Kichererbsen

2 Persönchen

1 Tasse Reis
1 Büchse Kichererbsen
1/2 Päckchen Cuisine
1 El Rapsöl
Curry, Salz, Gemüsebrühe, Petersilie,
Paprikagewürz, Pfeffer

Reis kochen,
dann werden nämlich 2 Tassen Reis daraus. :-)
Cuisine und Kichererbsen in einen Topf geben, Öl dazu,
mit den Gewürzen abschmecken und erwärmen.

Wirsingsuppe

3 Personen

300g Wirsingkohl, kleingeschnibbelt
4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Karotten, geschält und gewürfelt
Wasser, Gemüsebrühe, Salz, 2 El Öl
1 Tl Majoran

Die Gemüsezutaten in einen großen Topf geben,
Wasser zugeben, so das alles gut bedeckt ist.
Mit Salz, Gemüsebrühe und Majoran würzen.
Kurz aufkochen lassen und dann ca 30 Minuten garen.

Prüfen ob der Kohl durch ist.
Öl zugeben.
Abschmecken.
Fertig.

Gnocchi- Herzchen- Suppe

2 Persönchen

100g Gnocchi in Scheibchen geschnitten
(Wußten sie, dass Gnocchi in Scheibchen geschnitten gaaanz
viele, kleine Herzchen ergeben???! )
3 gewürfelte Möhrchen
1/2 Kohlrabi, gewürfelt
1/2 Zuchini, gewürfelt
ein kleines Stückchen Sellerie, geraspelt
Wasser, Petersilie, Majoran, Salz, Bio-Gemüsebrühe

Möhren, Kohlrabi und Sellerie in etwas Wasser garen.
Mit den Kräutern und Gewürzen würzen.
Wenn die Möhren bissfest sind, die Zuchini und
Gnoccischeibchen zu und 3 Minuten köcheln lassen.

Nochmals abschmecken.

Gnocchi

2 Persönchen

1 Packung Gnocchi (ca 300g )
3 Möhren in Scheibchen
1/ 2 kleine Zuchini gewürfelt
1 gewürfelte Tomate
4 Scheibchen getrocknete Tomaten in Streifen
Salz, Gemüsebrühe, Wasser, Sojamilch, Olivenöl,
Kräuter ( Petersilie, Karottenkraut. . .)

Die getrocknete Tomatenstreifen, Tomatenwürfel
Möhrenscheiben mit dem Öl in etwas Wasser und Sojamilch
(immer im Wechsel zugeben wenn Flüssigkeit fehlt)
in einer Pfanne oder einem Wok, fast gar dünsten.
Dann die Zuchiniwürfel zugeben, würzen, abschmecken.

Die Gnocchi nach Anleitung kochen, abgießen und in die
Pfanne/den Wok zugeben.

Kurz aufköcheln lassen und ausstellen.
3 Minuten ziehen lassen. Nochmal Abschmecken.
Servieren.

Herbstmuffins

12 Stück

8 El Mehl
4 El Vollkornmehl
3 El Rohrzucker
1 Päckchen Backpulver
10 El Sonnenblumenöl
2 El gehackte Mandeln
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Karotte, geschält und geraspelt
1 Dose Creamy Home-Style Lemon Supreme
(frisch eingeflogen aus New York)
Reismilch

Die Zutaten bis auf das Öl, die Reismilch und 1 El Lemon Supreme
in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
Dann das Öl und 1 EL der Creme zugeben.
Nun soviel Reismilch zugeben, so dass eine dickflüssige Masse
ensteht.
In die Muffinformen geben und auf Stufe 4 ca. 15-20 Minuten backen.
Auf die noch warmen Muffins die Zitronencreme streichen und gern
gleich noch warm gern verzehren.

Paprikamuscheln

1 1/2 Personen

2 Möhren, in Scheiben geraspelt
1/4 Kohlrabi, grob geraspelt
1 gelbe Paprika, klein geschnitten (von Sarah)
2 El Mais
1 Tasse kleine Muschelnudeln, gekocht
Salz, Gemüsebrühe, getrocknetes Karottengrün
Olivenöl, 1 TL Alsanbutter

Das Gemüse im Wok mit der Butter und etwas Olivenöl garen.
Immer wieder etwas Wasser zugeben, damit es nicht anbrennt.
Die Nudeln zugeben, mit den Gewürzen abschmecken.

Spaghetti mit selbstgesammelten Mischpilzen

1 1/2 Personen

200 g Spaghetti
500 g Mischpilze
1/2 kleingehackte Zwiebel
Gewürze
Alsanbutter
1/2 Päckchen Cuisine
Petersilie

Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Butter erwärmen und die Zwiebel glasig dünsten.
Nun die Pilze zugeben, mit den Gewürzen abschmecken
und ca 15 min. brutzeln.
Cuisine und Petersilie zugeben.

Spaghetti kochen, abgießen und auf den Tellern verteilen.
Die Pilze darüber geben.

Happa, happa.

Vegi-Salami-Pizza

1/2 Würfel frische Hefe
1 Tasse Sojamilch
1/2 TL Salz
ca 250 g Mehl
2 Tomaten
1 kleine Zuchini
100 g Champignons
200g Tofu
2 EL Sojasoße
4 EL Ketchup
ca 8-10 Scheiben Sojasalami
Mozzarella

Die Hefe in die Milch einrühren einen Löffen Mehl zugeben,
verrühren und 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Salz zugeben und nach und nach soviel Mehl zugeben,
bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Abgedeckt stehen lassen, etwa 15 Minuten.

Die Tomaten, Pilze und Zuchini in dünne Scheiben schneiden.
Den Tofi zerbröseln und mit 2 EL Sojasoße würzen.

Den Teig auf ein Blech geben, ausrollen und nochmals 5 Minuten
gehen lassen.
Den Ketchup auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Die Salami
platzieren, den Tofu darüber bröseln. Nun das Gemüse verteilen,
den Käse in Scheiben darauf geben.

Aus Gasstufe 3 etwa 20 Minuten backen.

Pfifferling-Sommerrollen

Für 4 Stück

300g Pfifferlinge
4 Streifen Räuchertofu
4 Blätter Reispapier zum rollen
4 Stängel Minze
eine handvoll Ruccula
süß-sauer Soße oder Sojasoße

Pfifferlinge waschen, putzen und in einer Pfanne braten.
Den Tofu ebenfalls anbraten.
Das Reispapier mit Wasser befeuchten und darauf jeweils einen
Streifen Tofu, die Minze und den Ruccula platzieren.
Die Pfifferlinge nach belieben dazugeben und alles schön fest
einrollen. Auf einen Teller legen und mit den Soßen reichen.

Fruchtiges

200 g weiße bio Johannisbeeren
Agavensirup oder Rohrzucker

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und die Beeren
von den Stielen zupfen. In eine Schüssel geben.
Nach belieben mit Zucker oder Sirup süßen.
15 Minuten einwirken und entsaften lassen.

Und nun....
her mit dem großen Löffel!

Pfifferling-Risotto

500 g Pfifferlinge
1 Zwiebel, klein gehackt
50 g Alsan Margarine
1 El Olivenöl
1 Tasse Reis
ca. 400-500 ml Wasser
1 Tl Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
ein paar Stengel Ruccula

Pfifferlinge gut abputzen und waschen.
Die Zwiebel in der Margarine leicht anbraten und die Hälfte der
Pfifferlinge dazu geben. Beides kurz dünsten.
Mit 200 ml Wasser aufgießen, mit Gemüsebrühe und etwas Salz
würzen und den Reis zugeben.
Köcheln lassen und immer wieder umrühren.
Wasser nach bedarf zugießen.

Die restlichen Pfifferlinge in einer Pfanne mit dem Olivenöl,
Pfeffer und Salz leicht anbraten.

Risotto auf einem Teller zubereiten und die restlichen Pilze je nach
Bedarf und Appetit zugeben.
Mit Ruccula garnieren.

100 ml Wasser können auch gern mit 100 ml Weißwein
ausgetauscht werden.

Spargelsuppe

500g Spargel

3 mittelgroße Kartoffeln

Wasser

Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer

Alsan Butter oder Olivenöl

Spargel und Kartoffeln schälen und in Stückchen schneiden.

Langsam in etwas Wasser köcheln lassen bis sie gar sind.

Das Wasser abgießen, aber in einer Schüssel auffangen.

Die Spargelspitzen auslesen und extra stellen.

Die Spargel und Kartoffelstückchen pürieren.

Je nachdem wie dick oder wie dünn man die Suppe mag, die aufgefangene Brühe zugeben.

Mit den Gewürzen ab schmecken. Butter oder Öl zugeben.

Die Spargelsuppe in Schälchen geben, mit den Spargelspitzen garnieren.

Minni Pizza

1/ 2 Würfel Hefe

1 Tasse Sojamilch

5 + 3 El Olivenöl

4 El Tomatensoße oder Ketchup

Vollkornmehl

1/ 2 Tel. Salz

klein geschnittene frische Kräuter

2 Tomaten

Die Hefe in der Milch auflösen und mit 2 El Mehl vermischen.

5 Minuten abgedeckt in einer Schüssel stehen lassen.

5 El Olivenöl, Tomatensoße, Salz, Kräuter zugeben. Unterheben.

Nun soviel Mehl zugeben, dass ein fester, leicht klebriger Teig entsteht.

Diesen zu Kugeln rollen, platt drücken und auf ein Blech legen.

Erneut 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Nun die Tomaten darauf legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Auf Stufe 4 etwa 15-20 Minuten backen.

Rotwein-Avocado-Risotto

1 Person

1 Tasse Reis
1 Tasse Rotwein
2 Tassen Wasser
2 Tl Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1/ 2 Avocado
etwas Zitronensaft
1 Zwiebel, kleingewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
etwas Öl oder Alsanbutter
veganen Parmesan

Die Ziebel in Öl/Butter anschwitzen, dann
Reis, Rotwein, Wasser, die Gewürze und den Knofi zugeben.
Alles ganz langsam köcheln lassen.
Immer wieder umrühren.

Die Avocado schälen und in dünne Streifen schneiden und mit
Zitronensaft beträufeln.
Die eine Hälfte, der halben!, nun in grobe Stückchen schneiden,
die andere Hälfte als Deko so lassen.

Den Reis abschmecken und die Avocadowürfel unterheben.
Auf einem Teller anrichten, parmesan drüber geben und
mit den Avocadostreifen verzieren.

Guten Appetit!

Rote Beete Suppe

für 2 Personen

3 mittelgroße Kartoffeln
350 g gekochte rote Beete
300 ml Kokosmilch
2 El Olivenöl
2 Tl Gemüsebrühe
Salz, Paprikagewürz und Pfeffer
ein paar Schnittlauch"tuten"

Kartoffeln schälen und kochen, dann zu Brei quetschen.
(Bitte nicht pürieren, dann wird das schleimig!)
Rote Beete klein schneiden, die Kokosmilch zugeben und
pürieren, dann langsam erhitzen.
Gewürze und Olivenöl zugeben, abschmecken und
nach belieben noch nachwürzen.
Nun den Kartoffelbrei mit einem Kochlöffel unterheben.
Nochmals abschmecken.

Schnittlauch klein schneiden und über die Suppe geben.

Bon apetit.

Grüne Waffeln

8 El Vollkornmehl
2 El Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 El Öl
250 ml Vanillesojamilch
1 El grüne Speisefarbe

etwas Puderzucker

ein Waffeleisen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und
mit dem Mixer gut durchmixen.
Jeweils 3 El Teig auf das Waffeleisen geben und langsam
5-7 Minuten backen lassen.

6 Stück sollten es werden.
Diese mit Puderzucker bestreuen.

Champion-Pizza

für 2 Personen

1 Tasse Sojamilch
1/2 Würfel frische Hefe
Vollkornmehl
2 Prisen Salz
2 El Olivenöl
Ketschup
vegan "No Muh Käse"

Für den Belag alles was man gerne mag und essen möchte.
Spinat, Champions, Mais, Tofu, Ananas, Sojawürfel, Tomaten,
Spargel, Erbsen, Pfirsiche, Artischoken.

In einer Schüssel die Hefe in die Milch einrühren und etwas
Mehl unterheben. Zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.

Nun Salz und Öl zugeben und nach und nach das Mehl zugeben,
bis ein Kloßteig entstanden ist der nur noch ein ganz klein
wenig klebt.
Diesen in eine runde Backform geben, zum Pizzaboden ausrollen
und erneut abgedeckt stehen lassen.

Mit Ketschup den Boden bestreichen und nun mit dem
Belag auslegen.
Wir haben heute Sojawürstchen klein geschnitten, Champis und
vegan Käse draufgetan.

Ca 20 Minuten backen.
Bei Gas auf Stufe 5.

Guten Appetit.

Tempeh auf Salat

2 Personen

250 g Tempeh
Öl
Sojasoße
grüner Salat
Salatdressing nach belieben

Den Salat waschen und nach belieben anrichten.
Das Dressing zugeben und untermischen.

In einem großen Wok reichlich Öl erhitzen.
Sojasoße zugeben.
Den Tempeh in Scheiben schneiden und im Öl
knusprig frittieren.
Rausnehmen und auf einem Küchentuch das Öl
ablaufen lassen.
Nun die Scheiben auf den Salat geben.

Plinsen

für 2 Personen

Teig:
6 El Mehl
1 El Zucker
100 ml Sojamilch
80 ml Wasser

Füllung:
Sojavanille-Eis
Erdbeeren, eingeweckte
1 Banane in Scheiben

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und
mit dem Rührgerät vermischen.
Die Hälfte der Masse in eine Pfanne geben und den
Plins auf beiden Seiten goldgelb brutzeln.
Auf einen Teller geben und mit einerKugel Eis
und den Bananen füllen, dann einmal umklappen.
Die Erdbeeren auf dem Plins platzieren.

Mega lecker dazu auch:
Zimt-Zucker
Apfelmus
Sojasahne
und Schokoaufstrich

Gefüllte Nudeln

Für 2 Personen:

300g Vollkornmehl
1/2 Tl Salz
eine Priese Zucker
200 ml Wasser

Den Teig gut verkneten.
Arbeisfläche bemehlen und ein Stück Teig darauf legen.
Ausrollen und mit einem Glas runde Formen ausstechen.

Den Tofu in Würfel schneiden und jeweils einen Würfel
auf ein Teigstück legen, dieses umklappen und am Rand
mit einer Gabel andrücken.

Eine Stunde trocknen lassen.
Dann ca. 10 Minuten in kochendem Wasse köcheln lassen.
Abgießen.

Dazu passen Räuchertofu-Tomatensoße
oder Quisine-Sahne-Soße.

Sommerrollen

2 Personen

Für die Rollen:

1 Avocado, in Streifen geschnitten
2 Möhren, in ganz feine Stifte geschnitten
100 g Bandnudeln gekocht
10 Stk. Reispapier
etwas warmes Wasser
250 g Räuchertofu in dünnen Scheiben
1 kleines Päckchen Babyspargel, waschen
2 Korianderstengel, Blätter abzupfen

Für die Soße:

4 El Erdnussbutter
2 El Alsan Margarine oder Öl
Sojasoße

Nur so nebenbei:

Sojasprossen, Bambusstreifen, Gurkensticks


Zubereitung
Rollen:

Das Reispapier auf eine glatte Unterlage legen und auf beiden Seiten
mit Wasser befeuchten.
Die Zutaten für die Füllung darauf geben, die Enden umklappen
und nun ganz straff rollen.


Soßendips:

Sojasoße in eine Schale füllen

Die Butter im Topf erhitzen, die Erdnussbutter unterheben.
Evt. etwas Thaibasilikum zugeben.
Ebenfalls in ein Schälchen füllen.

Und dann alles mit Stäbchen servieren.
Servietten bereit legen.
Denn, mit den Fingern läßt es sich am einfachsten dippen und essen.

Burger bauen

Für 4 Kinder und 4 Lady’s

Burgerzutaten:

10 Burgerbrötchen Weiß oder Vollkorn

oder Finnentoastbrötchen

2 Packungen Sojabratlingsmischung

2 Tomaten in dünnen Scheiben

1 Zwiebel in dünnen Scheiben

4 Gewürzgurken in längstgeschnittenen Scheiben

- die Blätter eines Eisbergsalates, etwas kleiner gezupft

Wer Bratlinge nicht mag, Tofu, Räuchertofu, Steakli. Angebraten.

Ananasscheiben und Käse sind auch lecker dazu.

Sie können alles nehmen, so, wie sie es mögen.

Majozutaten:

ca. 200 ml Öl

ca. 300 ml Quisine (oder Sojamilch)

1 El Senf

1/ 2 Tl Salz

1 El Kräuter

Es kann auch zerdrückter Knoblauch oder etwas Erdnussbutter zugegeben werden.

Zubereitung

Majo:

50 ml Öl mit 100 ml Quisine mit dem Pürierstab aufschlagen.

Nach und nach noch mal 50 ml Öl zugeben.

Jetzt Senf, Salz und Kräuter zugeben.

Nun kann die Konsistenz der Majo ausgelotet werden wie es jeder gern hätte.

Je nachdem Öl oder Quisine mit vermixen, die Festigkeit wird dann jeweils

stärker oder schwächer. Direkte Angaben können hierbei nicht gemacht werden,

es variiert von Sojamilch oder Quisine und Öl hin und her.

Auch wir müssen jedesmal neu experimentieren.

Bratlinge:

Die Bratlingsmischungen nach Anleitung zubereiten, anbraten.

(Hier können die Bouletten auch noch mit klein geschnittener Zwiebel verfeinert

und in Semmelbrösel gewälzt werden.)

Die Brötchen aufschneiden und im Ofen toasten.

Alles in Schalen servieren und gut greifbar hinstellen.

Nun kann jeder loslegen und belegen, beschmieren und futtern wie er mag.

Wir empfehlen dazu:

Pommes mit Ketschup und Möhrenstifte zum knabbern.