Pfifferling-Risotto

500 g Pfifferlinge
1 Zwiebel, klein gehackt
50 g Alsan Margarine
1 El Olivenöl
1 Tasse Reis
ca. 400-500 ml Wasser
1 Tl Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
ein paar Stengel Ruccula

Pfifferlinge gut abputzen und waschen.
Die Zwiebel in der Margarine leicht anbraten und die Hälfte der
Pfifferlinge dazu geben. Beides kurz dünsten.
Mit 200 ml Wasser aufgießen, mit Gemüsebrühe und etwas Salz
würzen und den Reis zugeben.
Köcheln lassen und immer wieder umrühren.
Wasser nach bedarf zugießen.

Die restlichen Pfifferlinge in einer Pfanne mit dem Olivenöl,
Pfeffer und Salz leicht anbraten.

Risotto auf einem Teller zubereiten und die restlichen Pilze je nach
Bedarf und Appetit zugeben.
Mit Ruccula garnieren.

100 ml Wasser können auch gern mit 100 ml Weißwein
ausgetauscht werden.