Angel-Christmas-Cake

Für den Teig:
12 El Mehl
5 El Zucker
12 El Öl
das Mark einer Vanilleschote
1 Päckchen Backpulver
3 El Backkakao
1 Tl Zimt
1 Tl Weihnachtsgewürze (Kardamon, Nelken...)
140 g Mandelstücke
50g Wallnussstücke
Sojamilch
Wasser
selbstgemachte Johannisbeermarmelade

Belag:
60g Zartbitterschokolade
etwas Zimt und Weihnachtsgewürz

Die Zutaten für den Teig, bis auf Sojamilch und Wasser, in eine Schüssel geben.
Soviel Sojamilch und Wasser zu gleichen Anteilen in den Teig geben,
das eine geschmeidige Teigmasse entsteht.
In die Backform geben.
Marmelade nach belieben verteilen, leicht in den Teig einstreichen.
 Ca 40 Minuten bei Stufe 3 backen.
Wenn es Weihnachtlich duftet ist der Kuchen fertig gebacken.

Schokolade schmelzen und mit den Weihnachtszutaten verrühren.
Auf den Kuchen geben.
Alles abkühlen lassen.

Smell it.
Eat it.
Enjoy.

Selbstgemachte Tofunudeln an Gemüsesuppe

3 Personen

Für die Suppe:

3 Karotten, gewürfelt
1/2 Lauchstange, kleingeschnitten
1/2 Kohlrabi, gewürfelt
1/2 Zuchini, gewürfelt
frische Brokkolieröschen
4 EL Tiefkühlerbsen
eine Handvoll frische Spinatblätter
ein Kohlrabiblatt kleingeschnitten
etwas frisches Karottengrün, kleingeschnitten
etwas frische Petersilie
1 Liter Wasser
Gemüsebrühe, Salz, Olivenöl
Majoran

Langsam köcheln lassen, bis alles gar ist.
Nach Gemschmack würzen.


Nudeln:

150g Dinkelmehl
150g weißes Mehl
4 EL Olivenöl
Wasser nach Bedarf

1/2 Räuchertofu

Mehl, Öl und Wasser vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Ausrollen und in gleich große Stücke schneiden, so das jeweils ein Tofuwürfel in den Teigabschnitt passt und der Teig mit diesem dann zusammen gefalten wurden kann.
Enden gut zusammendrücken.
15 Minuten trocknen lassen.

In die Brühe geben und ca 15 Minuten mitköcheln lassen.

Sommersalat

Für 2 Damen:

10 Minitomaten, in Scheibchen
zwei Handvoll Rucula
1/2 Gurke, in Scheibchen
6 Radieschen, in Scheibchen
2 Möhren geraspelt
8 selbstgezogene Kresseblüten


Für das Dressing :

5 Löffel Ölivenöl
1 El Essig
Salz, Pfeffer, Parikagewürz
mehrere Stengel Petersilie, kleingehackt
1/2  Bd Schnittlauch, kleingeschnitten
2 Stängel Dill
zwei Stängel Basilikum, abgezupft

Schokomuffins mit Johannsbeeren

Für 12 Stück

Für die Muffins:

12 El Mehl

2 El Rohrzucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

3 El Kakaopulver (Back-kakao, nicht Trink Fix o.ä.)

10 El Speiseöl

12 El Wasser Vanille Sojamilch
4 Johannisbeerstängel

Für die Glasur:
12 Johannisbeerstängel
6 El Puderzucker
1 El Zitronensaft

Die Zutaten für die Muffins in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät vermixen.

Dabei soviel Sojamilch zugeben, bis der Teig dickflüssig ist.

Den Teig in die Muffinformen geben.

Jeweils zur gleichen Zahl die Trauben der 4 Stängel auf den Teig  geben.

Bei 160°C oder Gasstufe 3 ca. 15-20 Minuten backen.

Dann abkühlen lassen.

Die Glasur anrühren und auf die Muffins geben.

Mit jeweils einem Traubenstängel garnieren.

Finish.