Herbstmuffins

12 Stück

8 El Mehl
4 El Vollkornmehl
3 El Rohrzucker
1 Päckchen Backpulver
10 El Sonnenblumenöl
2 El gehackte Mandeln
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Karotte, geschält und geraspelt
1 Dose Creamy Home-Style Lemon Supreme
(frisch eingeflogen aus New York)
Reismilch

Die Zutaten bis auf das Öl, die Reismilch und 1 El Lemon Supreme
in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
Dann das Öl und 1 EL der Creme zugeben.
Nun soviel Reismilch zugeben, so dass eine dickflüssige Masse
ensteht.
In die Muffinformen geben und auf Stufe 4 ca. 15-20 Minuten backen.
Auf die noch warmen Muffins die Zitronencreme streichen und gern
gleich noch warm gern verzehren.