Lebkuchen

Für zwei Pfefferkuchenhäuschen

500 g Mehl
400 g Zucker
3 EL Kakaopulver
3 EL Lebkuchengewürz
1 Packung Backpulver
100 ml Sojamilch
4 EL Öl
2 Päckchen Puderzucker
etwas Wasser
ganz viel Dekostreusel
oder auch Nüsse, Mandeln, Schokolade

Alle Zutaten vermengen, je nachdem vielleicht doch noch etwas
Sojamilch zu.
Auf 2 große Backbleche verteilen und 30 bis 40 Minuten bei 180°C
backen.
Abkühlen lassen.

Für das Häuschen 2 Seiten und 2 Vorderfronten austechen oder
zurechtschneiden. Das Dach mit ebenfalls 2 Platten einplanen.
Vielleicht einen Schornstein?
Türen, Fenster einschnitzen.

Nun eine Packung Puderzucker in ganz wenig Wasser einrieseln lassen
und gut vermengen, so das eine gute Klebemasse entsteht.
Diese dann auf die Seiten und Ränder der ausgeschnittenen Platten
streichen und gut andrücken.
Dach oben drauf und etwas trocknen lassen.

Nun den zweiten Puderzucker ebenso zubereiten wie den ersten,
allerdings etwas flüssiger belassen, so das er streichfähig ist.
Diese Masse nach belieben auf und um das Häuschen anpinseln.
Hier kann jetzt auch Schokoladenguss zum Einsatz kommen.

Nun nach belieben dekorieren.

Kartoffelsuppe

Für eine Mama und ein Kind

600g Kartoffeln

3 Karotten

1 Zwiebeln

etwas Alsan Butter

Gemüsebrühe (z.B von dm Bio), Salz

1-2 El Majoran

Eine Kartoffelquetsche oder ein Kartoffelstampfer.

Kartoffeln und Karotten schälen und in grobe Scheiben schneiden.

In einen Topf mit etwas Wasser geben und garen lassen.

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit der Butter

in einer Pfanne ganz langsam brutzeln lassen.

Den Kartoffel/Karottentopf vom Herd nehmen, das Wasser abgießen,

aber in einer Schüssel auffangen.

Kartoffeln und Karotten zu einem Püree stampfen oder quetschen.

In das aufgefangene Kochwasser Gemüsebrühe, Salz und Majoran

geben und gut verrühren.

Nach und nach in das Püree geben, gut umrühren und aufpassen, dass

es nicht zu flüssig wird.

Die glasierten Zwiebeln mit dem Butterfett aus der Pfanne in

den Topf geben.

Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Milchreis

300g Milchreis-Reis
500ml Soja-Vanille-Milch
200ml Wasser
Zucker, Zimt
Apfelmus

Den Reis in 400ml Sojamilch und 100ml Wasser geben.
20-30 Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren,
da er sonst sehr schnell anbrennt.
Nach Bedarf Sojamilch und Wasser nachgießen, so das es
nicht zu fest oder zu flüssig ist.

Auf Teller geben und je nach Lust und Laune mit Zucker,
Zimt oder Apfelmus anrichten.

Für ganz Verrückte: Sojaschlagsahne :-)

Grießbrei

500 ml Sojamilch
1 Tüte Weizengrieß
etwas Zucker
eine Schale Blaubeeren

Den Grießbrei nach Anleitung kochen, auf die Teller geben
und mit den Blaubeeren anrichten.

Lila Wunderbohnen

250g lila Stangenbohnen

2 Knofi Zehen

etwas Wasser

30g Alsan- Butter

Salz, Gemüsebrühe, Pfeffer,

1/ 2 TL Bohnenkraut

1 Päckchen Quisine

Die Enden und das Häutchen der lila Bohnen entfernen und in mundgerechte

Stückchen schnibbeln.

In eine Pfanne mit etwas Wasser geben.

Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.

Knoblauch zerdrücken und mit untermischen.

Je nach Bedarf immer wieder etwas Wasser zugeben.

Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann mal abschmecken ob sie gar sind.

Nun die Butter, Sahne und das Bohnenkraut zugeben, alles einmal aufwallen lassen.

Nochmal abschmecken, gegebenfalls nachwürzen.

Lecker dazu selbstgemachter Kartoffelbrei.

Und fertig.

Warum das unsere Lila Wunderbohnen sind?

Na dann schauen sie sich lieber doch noch mal die Fotos an!!!

Zuchini-Kokos-Suppe

1 große Zuchini (ca. 600g) gewürfelt

2 Möhren in dickere Scheiben

6 Kartoffeln, geschält, in dickeren Scheiben

1 Zwiebel klein geschnitten

2 Knofizehen zerdrückt

400 ml Kokoscreme aus der Dose

300 ml Wasser

100g Alsan Margarine

Gemüsebrühe, Paprikagewürz, Salz, Pfeffer,

Currypulver, Chilipulver, 1 El getrockneter Koriander

1 Sesamring

Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebel anbraten.

3 El Currypulver und 1/ 4 Tl Chilipulver zugeben.

Alles kurz „auf“ braten lassen und mit Wasser und zwei El Gemüsebrühe ablöschen.

Kartoffeln und Möhrenscheiben zugeben ca. 10 Minuten kochen lassen.

Danach die Zuchini und den Knoblauch zugeben. Mit den

Gewürzen abschmecken. Nochmals 10 Minuten köcheln lassen.

Den Topf über einem Sieb ausgießen und die Brühe in einer

Schüssel auffangen.

Mit dem Pürierstab Kartoffeln, Zuchini und Möhren fein pürieren.

Die Kokosmilch zugeben, alles gut miteinander vermischen.

Falls es zu dick ist die aufgefangene Brühe noch zu geben.

Nochmals abschmecken und dann endlich mit dem Sesamring

Das gute Süppchen genießen.

Bon apetit!

Chutney

Für 4 Personen

1 Fenchel

3 Kartoffeln

1 Aubergine

1/ 2 Blumenkohl

2 Möhren

1 Tasse rote Linsen

1/ 2 Tofu

Alsan Butter

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Liter Wasser

3 Tassen Bastmati Reis

Wasser

Garam Massala, Curry, Salz, Paprika, Pfeffer, Gemüsebrühe

5 Kardamom, 1 gestrichen Teelöffel Zimt, Sojasoße

Fenchel und Aubergine waschen und würfeln.

Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls würfeln.

Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zupfen.

Tofu zerbröseln.

Knoblauch zerdrücken und Zwiebel würfeln.

Alle Zutaten mit Curry und Sojasoße in der Butter anbraten.

1 Liter Wasser zugeben, Linsen zugeben und mit Gemüsebrühe,

Garam Massala, Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken.

Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Reis in ausreichend Wasser geben, 1 Teelöffel Salz, den Kardamom und Zimt

dazu und ebenfalls köcheln lassen.

Den Reis abgießen und mit dem Chutney anrichten.

Buchweizen-Auflauf

100g Buchweizen
2 El Gemüsebrühe
500 ml Wasser

5 kleine Möhren
4 Kartoffeln

200ml Quisine
2 El Rapsöl
4 Scheiben Vegikäse
Salz, Pfeffer, Paprika
Petersilie

Kartoffeln schälen und raspeln.
Möhren ebenfalls raspeln.

Den Buchweizen in das Wasser geben und mit der Gemüsebrühe
20 min. köcheln lassen.
Nach 10 min. der Buchweizenkochzeit, die Kartoffeln zugeben.
Nach weitern 5 min. die Möhren zugeben.
Alles in einem Sieb abgießen.
In eine Auflaufform geben.

Quisine mit dem Öl und den Gewürzen vermischen. Abschmecken.
Über den Buchweizen in der Form gießen.
Die Käsescheiben oben drauf legen und bei 180°C oder Gasstufe 5
15 min. backen.

(Wir empfehlen nicht so viel zu essen wie wir es getan haben,
den der Weizen scheint im Bauch nochmal nachzuqellen und
wir sahen später aus wie Hängebauchschweinchen!:-))) )

Zaziki

500 g Yofu (z.B. von Alpro)
2 Knoblauchzehen
1/2 grüne Gurke
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

Den Yofu in eine Schüssel geben.
Den Knoblauch zerdrücken.
Die Gurke in Streifen raspeln.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Alles gut verrühren und ein paar Stunden ziehen lassen.

Süper lecker an heißen Tagen und mit Kartoffeln serviert.

Johannisbeer-Waffeln

8 El Mehl
2 El Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 El Öl
250 ml Vanillesojamilch
2 Hände voll rote und weiße Joannisbeeren

etwas Puderzucker

ein Waffeleisen

Alle Zutaten, bis auf die Beeren, in eine Schüssel geben und
mit dem Mixer gut durchmixen.
Die Beeren mit einem Löffel unterheben.
Jeweils 3 El Teig auf das Waffeleisen geben und langsam
5-7 Minuten backen lassen.

6 Stück sollten es werden.
Diese mit Puderzucker bestreuen.

Gnocchi in Pesto

500 g Gnocchi

Für das Pesto:
eine handvoll frische Basilikumblätter
2 El Walnüsse
4 El Olivenöl
2 El Soja-Parmesan

Die Gnocchi nach Anleitung kochen und abgießen.

Basilikum klein zupfen und in einen Mörser geben.
Dazu die restlichen Zutaten zu geben und alles mit dem Stößel
zerreiben, bis es ganz fein ist.
In eine Schüssel geben.

Die noch heißen Gnocchi zugeben und alles gut miteinander
vermischen.
Kurz ziehen lassen.

Tomaten passen super als Beilage.

Strawberry Cake

Für den Boden:

6 El Mehl

2 El Zucker

6 El Öl

1/ 2 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

Vanillesojamilch und Wasser

Für die Creme:

Pudding:

1 Päckchen Puddingpulver

Vanillesojamilch

150g Alsana Margarine

Zucker

Quark:

500g Sojaquark

1 Packung Agartine

2 El Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Für den Belag:

300g Erdbeeren, gewaschen und halbiert

Garnierung

Zartbitterschokolade

1 Erdbeere

Boden:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Wasser und Sojamilch auffüllen.

Solange mit dem Mixer durchkneten bis ein dickflüssiger Brei entstanden ist.

In eine runde Springform geben und bei 180°C ca 15-20 Minuten backen.

Creme:

Pudding:

Das Puddingpulver nach Anleitung verwenden.

Abkühlen lassen.

Dann die vegane Butter unter mixen.

Quark:

Die Argartine nach Anleitung für den Quark verwenden.

Zucker und Puderzucker zugeben.

Abkühlen lassen.

Nun Puddingcreme und Quarkcreme miteinander vermixen, bis alles schön sahnig ist.

1/3 auf den Tortenboden geben, glatt streichen.

Die Erdbeeren darauf legen, am Rand beginnend.

Nun die restliche Creme über die Erdbeeren geben und alles schön glatt streichen.

Garnierung:

Mit einem Messer oder Spargelschäler von der Schokolade lange Streifen und Röllchen

abraspeln. Auf die Torte streuen und mit der Erdbeere garnieren.

Erdbeerkuchen mit Keksboden

Für den Boden:

5 El Mehl

5 El Dinkelmehl

3 El Zucker

1/ 2 Päckchen Backpulver

7 El Öl

Vanillesojamilch

100g Alsana- Margarine

Für den Belag:

Marmelade um den Boden zu bestreichen

oder 1/ 2 Päckchen Pudding nach Anleitung kochen, auf den Boden geben

oder 150 ml Sojaschlagsahne aufschlagen und auf den Boden geben

Ca. 300g Erdbeeren

1 Päckchen klaren Tortenguss

Evt. Minzblättchen oder Pistazienstücke zum garnieren

Boden

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und soviel Sojamilch nach und nach zugeben,

bis ein dickflüssiger Brei entstanden ist.

Auf ein Backblech streichen und ca. 20 Minuten bei 160°C / Gasstufe 4 backen.

Der fertige Teig muss sich trocken anfühlen, wie bei Keksen.

Abkühlen lassen, dann den Teig mit einem Spatel oder Messer abkratzen.

Am Ende sollten kleine Brösel, Brocken und Krümel sein.

Diese über Nacht weiter trocknen lassen.

Die bröselige Masse mit der weichen Butter verkneten und auf eine runde Springform geben.

Sie muss sich wie Knete verarbeiten lassen, darf nicht zu klebrig und nicht zu bröselig sein.

Belag

Je nach Auswahl den Tortenboden bestreichen.

Dann die gewaschenen Erdbeeren halbieren und auf den Tortenboden legen.

Am äußeren Rand beginnen.

Danach den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über den Erdbeeren verteilen.

Abkühlen lassen.

Garnieren nach Lust und Laune.

Kühl stellen.

Falsche Akazien

10 Akazienzweige die blühen
3 El Mehl
1 El Rohrzucker
1/ 2 Tl abgeriebene Zitronenschale
Sojamilch
Öl

Das Mehl, den Zucker, Zitronenschale mit der Sojamilch,
die nach und nach zugegeben wird, vermischen,
bis ein dickfüssiger Brei entstanden ist.
Dazu reicht hier ein tiefer Teller und eine Gabel.

Öl in einer Pfanne erhitzen.

Die Akazienzweige in dem Mehldipp wälzen und dann
in die Pfanne mit dem heißem Öl geben.
Auf beiden Seiten gold/goldbraun backen.
Auf einer Serviette gut abtropfen lassen.

Schmeckt warm und kalt.

Rhabarbermuffins

-->

Für 8 Stück

8 El Mehl

2 El Rohrzucker

1 Tl Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

8 El Speiseöl

5 El Wasser

Sojamilch

2 Stangen Rhabarber

Puderzucker

Den Rhabarber schälen und in kleine Stückchen schneiden.

Die anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mit Rührgerät vermixen.

Soviel Sojamilch zugeben, bis der Teig dickflüssig ist.

Den Teig in die Muffinformen geben und die Rhabarberstücken darauf legen.

Bei 160°C oder Gasstufe 3 ca. 15-20 Minuten backen.

Mit etwas Puderzucker bestreuen.

Frühlingssalat

1/ 2 geschälte Gurke
1 Möhre
4 Radischen
1/ 2 Salatkopf von Salatherzen
1/4 Räuchertofu
etwas Cheezlykäse Räucherart
3 El Quisine
1/ 2 Päckchen Fertigkräutermischung
1 Tl Rapsöl

In eine Schüssel das Quisine, Rapsöl und die Kräutermischung geben.
Gut umrühren.

Nun mit einer Gurkenreibe die Gurke, Möhre und die Radieschen
in Scheiben raspeln.
Den Salatkopf klein schneiden oder auch über die Raspel jagen.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden und zugeben.

Alles gut vermischen.
Zum Schluss etwas Chezzly drüber reiben.
Fertig, ganz flott.

Spargel mit Kartoffelbrei und Tofu

6 große Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden zum
kochen bringen, garen lassen.

500g Spargel schälen und in gesalzenes Wasser legen. Zum
kochen bringen, dann das Gas runterstellen, ganz langsam
garen lassen.

Räuchertofu in dicke Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Alsana Butter schmelzen und den Tofu zugeben
und gleichmäßig anbraten.

Kartoffeln abgießen in ein Sieb.
Im Kartoffeltopf eine Tasse Sojamilch erwärmen, Salz, einen
Schuss Rapsöl dazugeben. Bevor es kocht vom Herd
nehmen, die Kartoffelscheiben zugeben und mit dem
Pürierstab solange mixen, bis eine breiige Masse ohne
Stückchen entstanden ist.
Vielleicht muss noch etwas Milch nachgegeben werden.
Abschmecken. Nach bedarf nachwürzen.
Vielleicht etwas Muskat? Oder ein paar angebratene Zwiebeln?

In der Pfanne vom Tofu nochmal etwas Alsana Butter zu
geben, den Saft einer halben Zitrone dazu und damit 4 El
Semmelbrösel anschwitzen.

Den Kartoffelbrei auf den Teller geben, den Tofu zugeben
und den Spargel anrichten. Die Semmelbröselbutter über
den Spargel verteilen.
Etwas Petersilie über alles streuen.
Fertig.

Tofu-Asiatisch

Reis mit Tofuwürfeln, frischen Zuckerschoten, Bambusstreifen,

frischen Bambussprossen in Curry-Quisinesoße

eine Tüte Reis, ja wir sind manchmal faul, im Kochbeutel,

oder 2 kleine Tassen losen Vollkornreis

1/ 2 Tofu in Streifen

1/ 2 Glas Bambusstreifen

1 Hand frische Bambussprossen

2 Hände frische Zuckerschoten

1/ 4 Bund Koriander, frisch

Gewürze Sojasoße, Öl

Den Reis ins Wasser geben, köcheln lassen und so langsam garen.

Den Wok heiß werden lassen, dann die Flamme runterdrehen

und 3 El Öl sowie 5 El Sojasoße zugeben.

Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Curry zugeben und verrühren.

Die Tofustreifen scharf anbraten, etwas Quisine zugeben, evt. auch

etwas Wasser, dann 5 Minuten köcheln lassen.

Nun Bambusstreifen, Sojasprossen und Zuckerschoten zugeben.

Nochmals 5 Minuten auf kleinster Flamme garen.

Koriander großzügig hacken.

Reis abgießen und in eine Tasse füllen.

Einen leeren Teller auf die Tasse setzen und beides umstülpen.

Neben dem Reisberg das Wok-Tofu-Gemüse platzieren.

Den Koriander drüber streuen.

Nach den Stäbchen und dem Jasmintee greifen und

Bon Appetit

Butterblütenhonig

300g Butterblumenblüten
(wir hatten hier einen fast vollen 10 Litertopf gefüllt),
denn je mehr Blüten, desdo aromatischer wird's
(Sammeln und paar Stunden stehen lassen, damit die Käfer
und anderes Getier herauskrabbeln können.
Oder diese beim pflücken schon rausschütteln)
2 Liter Wasser ( Soviel Wasser, das die Blüten alle fast schwimmen, aber auch wieder nicht zu viel, dann wird es zu wässrig. Es kommt auch immer auf die Größe und Qualität der Blütenköpfe an.)
1Kg -1,5 Kg Rohrzucker, weißer Zucker geht auch (oder gemischt)
Saft einer Zitrone

Das Wasser zum kochen bringen, die Blüten zugeben
und ca 30 Minuten köcheln lassen.
24 Stunden abgedeckt stehen lassen.

Durch ein Sieb gießen, natürlich die Brühe auffangen, um die
geht es ja schließlich, in einem hohen Topf.
Die Blütenmatsche ausdrücken, dann weg werfen.

Die Brühe zum kochen bringen und ca 500g bis 700g
Rohrzucker zugeben.
Eine Stunde köcheln lassen, immer wieder umrühren.
Immer wieder schauen welche Konsistenz der Honig hat.
Ab einem Punkt ist er nämlich sehr dickflüssig und wird dann
viel zu hart später im Glas.

Ob der Sud für Sie dickflüssig genug ist, können sie mit der
Löffelprobe feststellen.
Also einen Löffel aus dem Topf entnehmen, einen Klecks auf
einen Teller geben. Warten bis dieser abgekühlt ist und
dann den Löffel durch den Honig ziehen.
Je nachdem wie fest sie ihn haben möchten geben sie jetzt
nochmal Zucker zu oder eben nicht.

Wenn der Honig die Konsistenz hat die sie möchten,
den Saft einer Zitrone zugeben.

Sofort heiß in Gläser füllen.
Fertig.

Es ist natürlich eine sehr "Zuckerhaltige" Angelegenheit.
Allerdings finden wir Biorohrzucker okay und es ist nicht nur
für's Brot gedacht, sondern eher für den Winter.
Für heißen Tee und Zwiebelsaft-Beigabe.
Wir schwören da drauf!

Eine Alternative die nicht ganz so Zuckerhaltig ist für's Brot ,
wäre der gleiche Anfang, allerdings nur 300 g Zucker zu
und dann Gelierpulver nach Packungsbeilage.
Gibt es von verschiedenen Firmen.
Dann haben sie nicht Marmelade, sondern Honiggelee.
Nicht zu süß, aber lecker.

Gutes gelingen wünschen wir.
Und für Ärger mit den Bienen übernehmen wir keine Haftung.
:-)