Rhabarbermuffins

-->

Für 8 Stück

8 El Mehl

2 El Rohrzucker

1 Tl Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

8 El Speiseöl

5 El Wasser

Sojamilch

2 Stangen Rhabarber

Puderzucker

Den Rhabarber schälen und in kleine Stückchen schneiden.

Die anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mit Rührgerät vermixen.

Soviel Sojamilch zugeben, bis der Teig dickflüssig ist.

Den Teig in die Muffinformen geben und die Rhabarberstücken darauf legen.

Bei 160°C oder Gasstufe 3 ca. 15-20 Minuten backen.

Mit etwas Puderzucker bestreuen.