1 große Zuchini (ca. 600g) gewürfelt
2 Möhren in dickere Scheiben
6 Kartoffeln, geschält, in dickeren Scheiben
1 Zwiebel klein geschnitten
2 Knofizehen zerdrückt
400 ml Kokoscreme aus der Dose
300 ml Wasser
100g Alsan Margarine
Gemüsebrühe, Paprikagewürz, Salz, Pfeffer,
Currypulver, Chilipulver, 1 El getrockneter Koriander
1 Sesamring
Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebel anbraten.
3 El Currypulver und 1/ 4 Tl Chilipulver zugeben.
Alles kurz „auf“ braten lassen und mit Wasser und zwei El Gemüsebrühe ablöschen.
Kartoffeln und Möhrenscheiben zugeben ca. 10 Minuten kochen lassen.
Danach die Zuchini und den Knoblauch zugeben. Mit den
Gewürzen abschmecken. Nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Den Topf über einem Sieb ausgießen und die Brühe in einer
Schüssel auffangen.
Mit dem Pürierstab Kartoffeln, Zuchini und Möhren fein pürieren.
Die Kokosmilch zugeben, alles gut miteinander vermischen.
Falls es zu dick ist die aufgefangene Brühe noch zu geben.
Nochmals abschmecken und dann endlich mit dem Sesamring
Das gute Süppchen genießen.
Bon apetit!
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