Erdbeerkuchen mit Keksboden

Für den Boden:

5 El Mehl

5 El Dinkelmehl

3 El Zucker

1/ 2 Päckchen Backpulver

7 El Öl

Vanillesojamilch

100g Alsana- Margarine

Für den Belag:

Marmelade um den Boden zu bestreichen

oder 1/ 2 Päckchen Pudding nach Anleitung kochen, auf den Boden geben

oder 150 ml Sojaschlagsahne aufschlagen und auf den Boden geben

Ca. 300g Erdbeeren

1 Päckchen klaren Tortenguss

Evt. Minzblättchen oder Pistazienstücke zum garnieren

Boden

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und soviel Sojamilch nach und nach zugeben,

bis ein dickflüssiger Brei entstanden ist.

Auf ein Backblech streichen und ca. 20 Minuten bei 160°C / Gasstufe 4 backen.

Der fertige Teig muss sich trocken anfühlen, wie bei Keksen.

Abkühlen lassen, dann den Teig mit einem Spatel oder Messer abkratzen.

Am Ende sollten kleine Brösel, Brocken und Krümel sein.

Diese über Nacht weiter trocknen lassen.

Die bröselige Masse mit der weichen Butter verkneten und auf eine runde Springform geben.

Sie muss sich wie Knete verarbeiten lassen, darf nicht zu klebrig und nicht zu bröselig sein.

Belag

Je nach Auswahl den Tortenboden bestreichen.

Dann die gewaschenen Erdbeeren halbieren und auf den Tortenboden legen.

Am äußeren Rand beginnen.

Danach den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über den Erdbeeren verteilen.

Abkühlen lassen.

Garnieren nach Lust und Laune.

Kühl stellen.