"Butter"-Plätzchen

 Teig:
200g weiche Alsan Butter (vegan)
1 Päckchen Vanillezucker
150g Zucker
325g Mehl
100g Speisestärke
1/2 Fläschen Vanillearoma
3-4 EL Sojamilch oder Wasser

je nach Lust und Laune:
-Kakaopulver
-zerhackte Mandeln
-geriebene Haselnüsse
-Haselnusskerne
-abgezogene Mandeln
-Walnusskerne
-Zimtpulver
- .........

 Glasur:
-Puderzucker
-Wasser
-Lebensmittelfarben z.b. von Wusitta

(hier nochmal zum nachlesen:
Cochenille: E 120
Schellack: E 904
E420 = Sorbit und Sorbit wird aus Enzymen von Glukose hergestellt.
E104 = Chinolin-gelb, wird synthetisch hergestellt
E131 = Patentblau V, wird synthetisch hergestellt
E124 = Cochenillerot A, wird synthetisch hergestellt
E172 = Eisenoxide; Eisenhydroxide, mineralisch
E514 = Natriumsulfat, wird synthetisch hergestellt)

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Knethacken durchkneten.
Dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
(hier ist die Handwärme das Geheimnis)
Der Teig darf nicht mehr kleben.

In diesen Basisteig können jetzt Kakao, geriebene Haselnüsse, die Mandelstückchen oder alles Vorweihnachtliche dazugegeben und untergeknetet werden.
Ganze Nüsse jeder Art werden ebenfalls vor dem backen in den Teig gedrückt.

Arbeitsfläche bemehlen, Teig ausrollen und viele,
schöne Förmchen zum ausstechen benutzen.
(Herzen, Schleifchen, Tannenbäumchen, Sterne, Eisblumen, Sternenschweif, Füchse . ....)
Bei ca 180°C backen.
Auskühlen lassen.

Puderzucker und Farben, in verschiedenen Schälchen, mit etwas Wasser anrühren,
das es eine cremige Masse ergibt.
Mit einem kleinen Löffel auf den Plätzchen verstreichen.
Oder in ein kleines Plastetütchen geben, eine ganz kleine Ecke abschneiden
und als Tülle verwenden, für Dekorationen je nach Wunsch.

Alles ein halbes Stündlein trocknen lassen und dann, ab in eine Keksdose...
bis zum ersten kosten. ;-)

Gebackener Rosmarin- Kürbis an Granatapfel

2 Persönchen

 Rosmarinöl zum (r)einlegen  ;-)
 6 El Olivenöl und 4 El Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben.
 1 Orange ausdrücken, den Saft mit zum Öl geben.
 2 El getrockneten oder 1/2 Bund frischen Rosmarin (kleingeschnitten) zugeben.
 1 TL Majoran
 Salz, weißen Pfeffer, Paprikagewürz je nach Geschmack zugeben
 Alles gut verrühren und  30 Minuten ziehen lassen.
1 kleiner Hokaido Kürbis
 -waschen und in Scheiben schneiden

1 Granatapfel
 -die Fruchtkerne heraus holen und von den Schalenspelzen befreien

6 Kartoffeln
-abschrubbeln, Schale dran lassen und in Scheiben schneiden

200g Sojajoghurt
-mit Salz, Paprikagewürz und Pfeffer abschmecken

Die Kürbis und Kartoffelscheiben mit dem vorbereiteten Öl bestreichen und wenigstens eine Stunde ziehen lassen. Dann alles auf ein Backblech geben und ca 30 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
(Je nach Wunsch wie kross, bissfest oder weich es sein soll.)

Die gebackenen Kürbis und Kartoffelnspalten auf einen Teller geben.
Den veganen Joghurt zugeben und mit den Granatapfelkernen garnieren.

Yam.
Der Herbst ist so lecker.

Eulen Cup Cakes

 Für 6 Stück

Cakes
Buttercreme
12 Stk Oreo's

Cakes:
6 El Mehl
2 El Zucker
1 Tl Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
6 El Pflanzenöl
2 El Backkakao
1/2 Tasse Sprudelwasser
1/2 Tasse Vanille-Sojamilch

Alle Zutaten bis auf das Wasser und die Sojamilch in eine Schüssel geben.
Dann immer zu gleichen Anteilen nach und nach Sojamilch und Wasser zugeben,
damit der Teig nicht gleich zu flüssig wird.
Ist er dickflüssig ist er genau richtig.
In die Muffinformen geben und auf Stufe 4 ca 10-12 Minuten backen.
Auskühlen lassen.

Creme:
1 Päckchen Vanillepudding
250 ml Sojamilch
2 El Zucker
4-6 El Puderzucker
2 -3 El Kakao
100g-150g Alsan Butter

Den Pudding nach Anleitung mit der Sojamilch und dem Zucker kochen.
Wirklich nur die Hälfte der angegebenen Flüssigleitsangabe der Packung nehmen.
Abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen.
Dem Pudding 100g Alsan Butter und  4 El Puderzucker zugeben und vermixen.
Nun je nach Geschmack und Konsistenz noch Butter oder Puderzucker zugeben.
Nun 1 El der Creme abnehmen und extra stellen.
Kakao zugeben und untermixen.
Nochmal kühl stellen.

Von der Schokocreme 2 El abnehmen, für die Pupillen.
Auf die Cakes mit einer großen Tülle die Schokocreme geben.
Oreo Kekse öffnen und jeweils zwei der gefüllten Seite auf ein Küchlein geben.
Für die Brauen restliche Kekse vierteln und über die Augen stecken.
Mit einem Kleinen Löffel die Pupillen als kleine Punkte auf die Keks geben.
Für die Schäbelchen restliche Kekse vierteln und mit der hellen Buttercreme bestreichen.
Zwischen den Augen platzieren.

Voila little Owl.

Apfelmus

-2 Kg selbstgesammelte/gepflückte Äpfel
-Saft einer 1/2 Zitrone
-veganen/selbstgemachten Honig oder Zucker

Äpfel schälen, entkernen und in dickere Scheiben schneiden.
Ein paar dürfen ruhig die Schale dran behalten.
1 Liter Wasser in einen großen Topf geben,
die Hälfte des Zitronensaftes dazu und die Apfelscheiben.
Langsam ca 10 min. köcheln lassen.
Nun die "Flotte Lotte" auf einen Topf oder eine Schüssel stellen
und die gegarrten Apfelstückchen nach und nach
mit einer Kelle aus dem Topf schöpfen.
Dabei zuerst einmal so wenig wie möglich Kochwasser mit schöpfen.
Zwischendurch immer wieder etwas des restlichen Zitronensaftes zugeben.
Und nun die "Flotte Lotte" per Hand arbeiten lassen.
Wenn alle Äpfel klein sind, mit einem Kochlöffel umrühren
und die Konsistenz prüfen.
Nun gegebenfalls vom Kochwasser was zugeben,
je nachdem wie fest oder flüssig das Mus sein soll.
Zum Schluß mit dem Honig oder Zucker abschmecken.
In Gläser füllen und bald aufbrauchen.

Kindheitsleckerei

2 Persönchen

Brei
8 Kartoffel, geschält und in dickere Scheiben geschnitten
2 Tassen Sojamilch
1 Löffel Alsan Butter

Möhrchengemüse
7 geschälte, in Scheiben geschnittene Karotten
1 Löffel Alsan Butter
1 TL selbstgemachten Honig
klein gehackte Petersilie

2 vorgegarte Maiskolben
Salz,
frische Petersilie von der Fensterbank
1 frische Feige

Kartoffelscheiben auf die Hälfte eines Dämpfsiebes im großen Topf geben und garen lassen.
Nach 10 Minuten die Karottenscheiben auf die noch freie Hälfte zugeben und mit garen lassen.

Kartoffelscheiben und 5-7 Möhrenscheibchen in einen Topf geben und einen Stampfer bereit legen.
(keinen Pürierstab nehmen, dann wird das immer so ein schleimiger Brei ;-)  )
Die Milch erwärmen, Butter und etwas Salz zugeben und während des stampfens
nach und nach die heiße Milch zugeben, so das die Konsistenz ganz nach Wunsch
selbst bestimmt werden kann.

In einer Pfanne die Butter und den Honig erwärmen, dann die Karottenscheiben, etwas gehackte
Petersilie und Salz zugeben und langsam karamellisieren.

Maiskolben langsam im Salzwasser erwärmen.

Frische Feigen waschen und vierteln.

Alles ganz wunderbar anrichten und genießen.

Spongebob's Home Sweet Home

Zutaten:
1 frische Ananas
6 Holzpicker a'la Spieße
je 1 großes und kleines Messer
1 großen Löffel
1 Schüssel
Figuren

Die Ananas in 4 Teile als Querschnitt zerlegen.
Jeweils das Innenleben kreisrund ausschneiden.
Das Bodenteil ganz vorischtig einschneiden und mit dem Löffel die Stückchen aushebeln.
Die Fruchstücken in einer Schüssel sammeln.
(können natürlich noch gegessen werden frisch oder gekocht)

Nun kleine Stücken von den Holzspießen abbrechen, etwas anspitzen und genau auf die schmalen
Wandbreiten geben. Mit dem Bodenstück beginnend, nach und nach alle Teile aufeinander bauen.
Bevor das jeweilige nächste Stück obendrauf gesetzt wird, Tür und Fenster reinschneiden.

Und schon sind Sie in : Bikini Bottom. ;-))
Den Sonnenschein hat's gefreut. Das hatte sie sich schon lange gewünscht.
Wir sind ja immer für Experimente zu haben.

Osterbrot

1 Päckchen Trockenhefe
1 Tasse Sojamilch Vanille
4 El Zucker
ca 1/2 Tüte Mehl
100g Alsan Butter

zum bestreichen
1 El Sojamilch
2 El Alsanbutter

Trockenhefe in eine große Schüssel geben und in der Sojamilch auflösen.
4 El Mehl zugeben, mit einrühren, Schüssel  mit einem Tuch abdecken und ca 10 Minuten gehen lassen.
Zucker, 100 g erwärmte Alsanbutter zugeben.
Nun das Mehl nach und nach zugeben, das eine immer festere Masse und zum Schluss ein Kloss entsteht.
Diesen in 3 gleichgroße Stücke teilen und zu ca 30cm langen Schlangen rollern.
Diese drei nur an den oberen Enden festdrücken und flechten. Unten zum Ende zu wieder festdrücken.
Nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Nun 2 El Alsan   und 1 El Sojamilch erwärmen und den Zopf bestreichen.
Bei Stufe 3 im Gasherd  ca 25-30 Minuten backen.

Es können auch Rosinen zugegeben werden. Und Mandeln obendrauf. ;-)
Uns nun....Hopp hopp.

Bärlauchpesto mit Cashew

*ein faustdickes Bund Bärlauch 
(selbstgesammelt oder gekauft)
*gründlich waschen, gut abschütteln und klein schneiden
*eine handvoll Cashewkerne klein schneiden
*1/2 Tasse Olivenöl zugeben
*mit etwas Salz würzen
*pürieren
*gegebenfalls Olivenöl nachgießen und weiter pürieren, bis eine geschmeidige Paste entstanden ist
*in 2 Gläser füllen, ca 1 Woche haltbar

Linsenaufstrich

150g braune oder rote Linsen

1 El Gemüsebrühe
1 kleingewürfelte Zwiebel
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Majoran, Paprikagewürz

Linsen in ausreichend Wasser mit der Gemüsebrühe garen
abgießen und würzen

die Hälfte der Linsen in etwas Öl scharf anbraten, dann in ein Püriergefäß geben
Zwiebel in Ölivenöl ca. 10 Minuten glasieren
danach zu den Linsen geben
nun alles zusammen pürieren
geduldig sein, dauert etwas bis alles klein ist

zwischendurch evt. mit Olivenöl aufgießen, so das eine geschmeidige Creme entsteht

immer wieder abschmecken und nachwürzen

so ca.eine Woche haltbar

Fisch gepresster Orangen- Mandarinensaft

 Für 2 Damen:

12 Orangen
4 Mandarinen
Die Früchte können ruhig schon ein bisschen in der Vergessenheit einer Obstschale gelegen haben.
Auch wenn der Rand hart ist, innen ist noch jede Menge Saft und viele Vitamine enthalten.
Die Schalen der runden Murmeln abwaschen, dann aufschneiden und mit einer Zitronen/Saftpresse auspressen.
Wir machen das hier per Hand, ohne Maschine.
Schmeckt frisch sooo lecker.
Eine warme Variante gibt es auch.
Den Saft erwärmen und mit Ahornsirup, Nelkengewürz und Zimtpulver abschmecken.