Gebackener Rosmarin- Kürbis an Granatapfel

2 Persönchen

 Rosmarinöl zum (r)einlegen  ;-)
 6 El Olivenöl und 4 El Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben.
 1 Orange ausdrücken, den Saft mit zum Öl geben.
 2 El getrockneten oder 1/2 Bund frischen Rosmarin (kleingeschnitten) zugeben.
 1 TL Majoran
 Salz, weißen Pfeffer, Paprikagewürz je nach Geschmack zugeben
 Alles gut verrühren und  30 Minuten ziehen lassen.
1 kleiner Hokaido Kürbis
 -waschen und in Scheiben schneiden

1 Granatapfel
 -die Fruchtkerne heraus holen und von den Schalenspelzen befreien

6 Kartoffeln
-abschrubbeln, Schale dran lassen und in Scheiben schneiden

200g Sojajoghurt
-mit Salz, Paprikagewürz und Pfeffer abschmecken

Die Kürbis und Kartoffelscheiben mit dem vorbereiteten Öl bestreichen und wenigstens eine Stunde ziehen lassen. Dann alles auf ein Backblech geben und ca 30 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
(Je nach Wunsch wie kross, bissfest oder weich es sein soll.)

Die gebackenen Kürbis und Kartoffelnspalten auf einen Teller geben.
Den veganen Joghurt zugeben und mit den Granatapfelkernen garnieren.

Yam.
Der Herbst ist so lecker.