Polenta an Ratatouille

2 Persönchen

Ratatouille:
2 Möhren
1 Paprika
1/2 Brokoli
1 Tomate
6 Rosenkohl
etwas Ketchup
Wasser
Gewürze, Gemüsebrühe

Polenta:
100ml Sojamilch
150ml Wasser
2/3 Tasse Polenta
1 El Ölivenöl
Alsanbutter
Salz
noch mehr Wasser zum nachgießen

Das Gemüse in kleine Würfelchen schneiden,
in einen Topf geben, etwas Wasser und Gewürze nach belieben dazu
und ca 10-15 Minuten köcheln lassen.
4 EL Ketchup zugeben. Abschmecken.

Sojamilch und 150 ml Wasser in einen beschichteten Topf geben,
Olivenöl und Salz dazu, zum kochen bringen.
Polenta einrühren und dann Wasser nach und nach zugeben,
so das es ein recht fester Brei ist, der aber nicht anbäckt.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und mit einem großen
Löffel die Polenta in kleinen Portionen hinein geben.
Von beiden Seiten goldgelb bis goldbraun anbraten.

Beides auf die Teller geben und schon kann's los gehen.

Kürbis-Chutney

2 Personen

1 kleiner Butternut-Kürbis
Ölivenöl
Salz, Parikagewürz, gelber Curry.
Möhrengrün (selbstgetrocknet)
Gemüsebrühe
Wasser
1 kleine Tasse Muschelnudeln

Den Kürbis schälen und in kleinere Stückchen schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen, die Gewürze zugeben und dann
die Kürbiswürbel darin anbraten.
Mit Wasser ablöschen, Gemüsebrühe zugeben, abschmecken und
ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Ggf. immer nochmal etwas Wasser nachgießen.

Muschelnudeln kochen.

Wenn die Kürbisstückchen gar sind, nochmal abschmecken.
Alles auf die Teller geben und schon kann's los gehen.
Yam, yam, lecker, lecker.

Kartoffelpuffer an Spinat

2 Personen

250g Kartoffeln
1 -2 El Mehl
1/2 Zwiebel
1 El Haferflocken
Öl

200 g gefrosteter Blattspinat
Pfeffer, Salz, Currypulver, Gemüsebrühe
etwas Sojamilch

Kartoffeln schälen, reiben und mit den restlichen
Zutaten vermengen.
In einer Pfanne mit Öl ca. 5 Minuten goldbraun rösten.

Den Spinat langsam im Topf auftauen lassen.
Etwas Sojamilch und Wasser dazugeben.
Die Gewürze zugeben.

Kartoffelpuffer auf die Teller geben
und Spinat darauf arrangieren.

Süße Brötchen

10 g frische Hefe
1 kleine Tasse Sojamilch
1 Prise Salz
1 EL Zucker
9 El Mehl
60 g Alsan Butter

Die Hefe in die warme Soajmilch rühren, einen EL Mehl
dazu und mit einem Tuch abgedeckt 10 min. gehen lassen.

Die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem
geschmeidigen Kloß kneten.
Brötchen nach Lust und Laune formen.
Abdecken und 20 min. gehen lassen.

Auf Stufe 4 im Ofen ca. 15 min. backen.

Sommertorte

Den Boden und die Creme nach diesem Rezept HIER
zubereiten.

Ein Päckchen klaren Tortenguss.

Frisches Obst nach Lust und Laune einkaufen,
waschen, evt. schnibbeln und zu einem kleinen
Obstberg liebevoll auftürmen.
Tortenguss darüber geben.

Fertig.

Pfifferling-Tofu

2 Personen

300g Tofu (z.B. Taifun)
2 Handvoll selbstgesammelte, getrocknete Pfifferlinge
Sojasauce, 2 Pimentkörner, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer,
Paprika, Senf, 1 El Ketschup, 2 Lorbeerblätter
Wasser, evt. etwas Quisine
1 El Mehl zum andicken, als Mehlschwitze in etwas Wasser verrührt

Den Tofu in Scheiben schneiden, mit Sojasoße und Senf
bestreichen und scharf anbraten.
Mit Wasser ablöschen, die Gewürze zugeben und abschmecken.
Dann die getrockneten Pfifferlinge zugeben.
Alles ca 15 Minuten köcheln lassen.
Mehlschwitze zugeben.
Nochmals abschmecken.
Mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln servieren.

Grüner Spargel Risotto

500g grüner Spargel, in dünnen Scheibchen
150 g Reis
5 getrocknete Tomaten
Wasser
1/2 Päckchen Quisine
Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer

Reis und Spargel in einen Topf geben und etwas Wasser dazu, so das er "schwimmt".
Gemüsebrühe, Salz und Tomaten zugeben. Köcheln lassen.
Immer wieder umrühren, Wasser und Quisine nachgießen und nachwürzen.
Wenn die Tomaten weich sind, heraus nehmen und in kleine Stückchen schneiden.
Nach ca 15 Minuten sollte alles gar sein.
Pfeffer und Öl zugeben.
Nochmals abschmecken und gegebenfalls nachwürzen.

Bunte Suppe

4 Stangen Spargel, geschält und in Scheibchen
2 Möhren, kleingewürfelt
1 Kartoffel, kleingewürfelt
eine Handvoll Brokkolie-Röschen
1 Tasse Sternchennudeln
Wasser

Salz, Gemüsebrühe, Olivenöl, Majoran, Petersilie

Die Zutaten bis auf die Sternchennudeln ca 15 Minuten köcheln lassen.
Dann die Nudeln zugeben. Würzen.
Abschmecken.

Yam.

Selbstgesammelter Sommer-Tee

wir waren im Sommer stundenlang Blüten und Blätter sammeln,
haben sie gereinigt, ausgezupft und wochenlang getrocknet,
um jetzt im Winter Aroma, Wärme, Geschmack und
Sommerträume in unsere Teekanne zu füllen.

Sonnenblumenblüten
Erdbeerblätter
Brombeerblätter
Kornblumenblüten
Pfefferminzblätter
Lindenblüten
Kamillenblüten
Bio-Zitronenschale