Kürbissüppchen

1 kleiner Hokaidokürbis, in Stücke geschnitten
3 Kartoffeln und 2 Karotten, geschält und klein geschnitten
1/2 Päckchen Quisine
Alsanbutter oder Olivenöl
3 El selbstgesammelte, getrocknete Pfifferlinge
Kürbiskernöl
Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, Paprika, Curry,
Majoran,Petersilie
Kürbis, Kartoffeln und Karotten in einen Topf geben,
diesen mit Wasser auffüllen, so das die obere Schicht bis mittig begdeckt ist.
Von den Gewürzen etwas zugeben.
Die Pfifferlinge in einem kleinen Sieb oder Teeei im Topf mitköcheln lassen.
Wenn alles gar ist, etwas Wasser abgießen und auffangen.
Mit dem Pürierstab alles pürieren.
Sojasahne und je nach Wunsch der Konsistenz Brühe zugeben.
Mit den Gewürzen und 2 El Kürbisöl abschmecken.

Die Pfifferlinge in etwas Alsan Butter oder Olivenöl anbrutzeln
und in die Suppe geben.
Alles zusammen nochmal kurz aufköcheln.
Zum servieren jedes Schüsselchen mit einem kleinen Klecks Kürbisöl garnieren.

Apferlekuchen

Teig:
150g Vollkornmehl
150g Mehl
3 El Zucker
50g Alsan-Butter
1 Eisatz oder bissel Sojamilch
1El Backpulve
1 gestrichenen Teelöffel Zimt

Belag:
5 große Äpfel schälen und in Scheiben geschnitten
50g gestiftete Mandeln
50 g Alsan-Butter
etwas Quisine
3 El Zucker
etwas Zimt
3-4 El Marmelade

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem festen bis bröseligen Teig verarbeiten.
In eine runde Springform geben.
Die Marmelade darauf verstreichen.
Die Apfelscheiben im Kreis aneinander gereiht, doch sich überlappend auf den Teig geben und mit etwas Zimt bestäuben.
Auf Gasstufe 2 ca 30-40 Minuten backen.

Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker und Mandelstifte zugeben. Wenn die Masse anfängt zu rösten und  Blasen zu schlagen, etwas Quisine zugeben, so das eine leicht breiige, karamellisierte  Masse entsteht.
Diese über dem Kuchen verteilen.

Gut abkühlen lassen.