Herbstmuffins

12 Stück

8 El Mehl
4 El Vollkornmehl
3 El Rohrzucker
1 Päckchen Backpulver
10 El Sonnenblumenöl
2 El gehackte Mandeln
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Karotte, geschält und geraspelt
1 Dose Creamy Home-Style Lemon Supreme
(frisch eingeflogen aus New York)
Reismilch

Die Zutaten bis auf das Öl, die Reismilch und 1 El Lemon Supreme
in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
Dann das Öl und 1 EL der Creme zugeben.
Nun soviel Reismilch zugeben, so dass eine dickflüssige Masse
ensteht.
In die Muffinformen geben und auf Stufe 4 ca. 15-20 Minuten backen.
Auf die noch warmen Muffins die Zitronencreme streichen und gern
gleich noch warm gern verzehren.

Paprikamuscheln

1 1/2 Personen

2 Möhren, in Scheiben geraspelt
1/4 Kohlrabi, grob geraspelt
1 gelbe Paprika, klein geschnitten (von Sarah)
2 El Mais
1 Tasse kleine Muschelnudeln, gekocht
Salz, Gemüsebrühe, getrocknetes Karottengrün
Olivenöl, 1 TL Alsanbutter

Das Gemüse im Wok mit der Butter und etwas Olivenöl garen.
Immer wieder etwas Wasser zugeben, damit es nicht anbrennt.
Die Nudeln zugeben, mit den Gewürzen abschmecken.