Erstens:
2 Zwiebel, klein gewürfelt
2 Knofizehen, kleine Scheiben
2 Karotten, klein gewürfelt
12 kleine Kirschtomaten, in Scheibchen
2 Löffel Alsanbutter
2 EL Olivenöl
in einer Pfanne langsam anschwitzen. Nach ca. 5-6 min 1/4 L
Wasser zugeben.
Alles nun in einen größeren Topf geben und
mit einem Pürierstab fein pürieren.
Nun
2 Lorbeerblätter
4 Pimentkörner
2 EL Senf
dazu.
Köcheln lassen für ca 15 Minuten.
2 EL Tomatenmark
und nochmals 1/4 L Wasser zugeben.
Dann Salz, weißen Pfeffer, Gemüsebrühe und Paprikagewürz nach
dem eigenen Geschmack zugeben.
200g geräucherten Tofu, in sehr kleine Würfel geschnitten,
schön langsam mit 1 EL Alsanbutter in einer Pfanne
knusprig anbraten und dann mit in den Topf zugeben.
Nun 300g vorgegorenes Sauerkraut zugeben.
Alles ca 20-30 min köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Nochmals mit Senf und den Gewürzen abschmecken.
Lorbeerblätter und Pimentkörner raussuchen und entfernen.
Je nach Geschmack noch eine kleine Mehlschwitze zugeben,
oder auch nicht.
