Für die Suppe:
3 Karotten, gewürfelt
1/2 Lauchstange, kleingeschnitten
1/2 Kohlrabi, gewürfelt
1/2 Zuchini, gewürfelt
frische Brokkolieröschen
4 EL Tiefkühlerbsen
eine Handvoll frische Spinatblätter
ein Kohlrabiblatt kleingeschnitten
etwas frisches Karottengrün, kleingeschnitten
etwas frische Petersilie
1 Liter Wasser
Gemüsebrühe, Salz, Olivenöl
Majoran
Langsam köcheln lassen, bis alles gar ist.
Nach Gemschmack würzen.
Nudeln:
150g Dinkelmehl
150g weißes Mehl
4 EL Olivenöl
Wasser nach Bedarf
1/2 Räuchertofu
Mehl, Öl und Wasser vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Ausrollen und in gleich große Stücke schneiden, so das jeweils ein Tofuwürfel in den Teigabschnitt passt und der Teig mit diesem dann zusammen gefalten wurden kann.
Enden gut zusammendrücken.
15 Minuten trocknen lassen.
In die Brühe geben und ca 15 Minuten mitköcheln lassen.
